2013 环游法国及西班牙北部－美食、花絮篇（上）

前面介绍了本次旅行的大致行程和摘要，其实整个旅程何止一些景点那么简单，特别是在法国环游，美食美酒是绝不可少的，我们沿着诺曼底海岸线一直南下到比斯开湾，中间还途经了法国本土腹地，一路下来每到一地都追寻着美食美酒的脚步，其实美食才是了解各地文化的最佳切入点，文化本来就不是认识几个字、会写几句话、耍耍嘴皮子那么简单，真正的文化应该是藏在表面背后的故事，而美食正是这些故事最鲜活的载体。且不说各地的特色食品与当地的历史背景以及地理、气候等因素都息息相关，光是寻找美食的过程中可能遇到的各种巧遇和花絮就其乐无穷，风土人情也都尽在其中，所以每到一地品尝和认知当地的美食从来都是俺们旅行中的一项重要内容。记得上次的中欧之行，来来去就是 Goulash、烤鸭、烤猪脚还有那种特殊的 Dumpling，以至于整个行程美食不足就用美景来弥补，然而这次的法国和西班牙之旅，在美食美酒方面就完全不可同日而语了。众所周知法国美食本来就闻名于世，可殊不知其实法国美食在民间，而且因地域的不同而变化多端，几乎每个地区都有属于自己的特色食品和酒类，而这些美食美酒同时又反映出了各地的风土人情，甚至从中都能品出当地人的性格和习惯，所以本次旅行才可谓是真正意义上的美食美酒美景之旅... 顺便再来扯几句住行方面的情况吧，首先在出行方面不少网友可能担心在欧洲驾车会比较难，俺想说的是其实在欧洲自驾真的没什么好大惊小怪的，要知道欧洲的汽车文化一点不亚于北美，尽管高铁网络发达快捷，欧洲人外出旅行渡假同样是以自驾居多，欧洲大部分国家的高速路都修得非常好，而象英、法、德、西等国的乡间公路同样维护得非常好、路标也很清楚，只要有个不错的GPS就不会有太大问题，所以真的不需要过于担心。而在住宿方面，这次我们同样还是采用了比较宽松的游走方式，由于这次基本都是在法国本土旅行、加上又不在旅游旺季，所以俺之前基本都没做太多的功课，直到快出发前一两星期才匆匆地在网上预定了前几日的住处，本打算用 Airbnb，后来发现对于松动的游走来说 Airbnb 并不方便，还是 hotel.com, booking.com 等网站来得更灵活，基本都可以提前一天取消预定，方便调整行程，总之整个旅行下来我们住得还是比较满意的... 好了，扯了这么多还是来看图说话吧，分站的游记估计是没时间写了，这说话又正在忙着办几个签证，还有功课要做呢，索性把原来微信上发过的一些片子和段子都凑起来，把一个多月下来，品尝的美食美酒，以及碰上的一些趣事和花絮，再配上一些景点，汇总在一起边看边聊... ＊ 就先从诺曼底渡假小城多维尔"Deauville"看起，这一带有许多本地特色浓郁的渡假小酒店， 我们很是喜欢这种精致的小酒店，它们总是略显低调地躲藏在几百年的老建筑里，淡淡地散发着其自身的那份品味 ... ＊ 小酒店提供的法式早餐既简单又经典，Croissants（各种花样的牛角包）、Chocolatines（朱古力酥皮包）、Omelette等。 LD最喜欢用新鲜的牛角包摸上些果奖，然后在浓咖啡里蘸一下再吃，这样咬下去一口才真实地感觉回到了法兰西... ＊ 诺曼底靠海素来以鱼汤闻名，酒店伙计向俺们推荐了这家餐厅的鱼汤... ＊ 法国沿海各地大都有自己特色的鱼汤，其中又以马赛鱼汤和诺曼底鱼汤更为出名， 但与马赛鱼汤不同，诺曼底这个是完全看到鱼肉的，据说得用几十种鱼打碎了搅拌在一起来熬成的... ＊ 诺曼底这个鱼汤吃法和马赛鱼汤也有些许类似，也是用那种特别的蛋黄酱摸到小脆饼上， 然后扔到汤里泡涨了吃，这个真是俺的大爱呀！有趣的是诺曼底人习惯带着瓶子或罐子来打汤，外卖回家漫漫吃... ＊ 当晚的主菜俺点了三种不同海鱼做成的串烧鱼块，还配了白米饭：） ＊ 接下来是在圣.米歇尔山"Mont-St-Michel"，从俺们酒店房间的阳台上一眼望去就是圣山... ＊ 由于当天正好是中秋节，夜游圣山赏月，所以印象特别深刻... ＊ 虽然中秋之夜没吃月饼，却吃到了美味的法式海鲜大餐，酒店餐厅的厨师手艺非常之了得... ＊ 头盘俺有点了大爱的鱼汤，不过这个与上诺曼底地区的那个鱼汤明显口味就不一样了， 这才不过相隔几十公里菜式的风格就已经发生了变化... ＊ LD 头盘则点了 生鲜带子沙拉，非常清爽开胃... ＊ 主菜俺要了海鲜蔬果盘，鱼肉做得那个嫩啊，特别是那个家了桔瓣的菜汁真是太美味了... ＊  中间还有一些弄成了膏状的瓜菜浸上了菜汁也非常好吃，又有新意... ＊ LD 点了另一种鱼，配上不同的菜汁也好吃极了，那个紫色的蔬菜丸子好看又美味，就是吃不出是用什么做的 ：） 接下来是布列塔尼 “Brittany” 地区，这里有个非常有趣的花絮不得不提，俺之前就介绍过该地区长期以来民风独特、自成一体，相对于法国其它地区的小资情调，这一地区可以说民风粗旷豪爽，而且既吃苦耐劳、又善于航海和捕鱼，所以这里出产的海鲜丰富，闻名整个法国，特别是这里出产的蓝龙虾更是与众不同。话说俺们在布列塔尼半岛上沿着海岸线游览，LD 早就对这里的海鲜和龙虾垂涎已久，而真正最美味的海鲜要到很小的海滨渔村去吃才最新鲜而又富有情调，而这里的海鲜塔是到访布列塔尼绝不能错过的美食！所以俺们一路上都在物色吃海鲜的地方，恰好就在傍晚十分俺们正好路过一个紧邻海湾的小渔村，海湾边上的两家海鲜餐厅就正面对着鱼港和古堡，景致得天独厚，俺们便停车下来询问，俺一眼就瞧见其中一家黑板上写着 "Nous avons WIFI" (我们有WIFI) 于是一高兴就失口念出声来，结果说时迟、那时快，天知道啥时候一个中年夫人已经从傍边一家餐厅串了出来，笑眯眯地对俺说，"Nous avons WIFI aussi" (我们也有WIFI) ，而且马上接着说 “我们这里还可以给iPad/iPhone充电！” 好嘛，多么麻利精明的一老板娘！连LD都笑了，就趁机问 “那你们这里有新鲜的 "Plateau de Fruits de Mer"（海鲜塔）和蓝龙虾吗?” 老板娘利马说 “当然有啊，都是鲜活的，需要什么内容可以现选... ” 并热情地请俺们先进去参观一下他家的环境... ＊ 她家餐厅打的名号就是－海景古堡酒店餐厅...  ＊ 从餐厅后面的露台望去果然是一幅古堡配海湾的美景... ＊ 俺们当即决定在她家品尝海鲜，并选择好正对海湾的位置，于是老板娘就现陪着俺们去水族箱选择海鲜... ＊ 选好海鲜俺们就到周围逛了逛，不一会儿的功夫，一盘内容丰富、摆设精美的海鲜塔就乘到俺们面前... ＊ 正宗的海鲜塔下面要用悬空的盘子，然后盘子里再垫上新鲜的海带/海菜... ＊ 喔哟哟，内容那个丰富啊，摆得那么好看都有点不舍得下手... ＊ 各种不同的生蚝、扇贝、海螺、海虾、小龙虾、大海蟹...   ＊ 所有海鲜都不用太多酱料，就沾那个小红葱头醋汁，或摸一点那个Home-made 蛋黄酱就已经足够美味， 再配上一瓶干白，开吃了！：）） ＊ 中间还穿插了一只黄油香煎龙虾，这种龙虾以肉质细嫩而闻名，仅从外观颜色看与美东的龙虾就不一样， 加上产量要少很多，所以价格方面也比美东那种贵很多… ＊ 这一顿海鲜真是太丰盛了，俺们奋战了近三个小时，终于成了一堆空壳...   ＊ 最后再来杯美味的 Îles Flotante 甜点，这个也是俺的大爱啊，蛋白慕斯配上英格兰甜奶油 Yumm, yumm... 话说这个甜点也是老板娘当即现做的，LD 说这个老板娘是非常典型的布列塔尼女人－麻利、爽快、勤劳＋朴实，俺们一餐饭吃下来全是她一个人在忙里忙外，一会儿不声不响地就  “啪一下，给俺们面包篮子里添上几块面包”；）一会儿又及时地给俺们换个干净的盘子，顺便再闲聊几句...  LD 说那感觉就好像在妈妈家吃饭一样，很是亲切。而老板娘的老公呢，就只顾着和哥们儿在外间喝酒聊天，殊不知这就是布列塔尼人的传统风俗，女人打理家里一切上上下下，老公只管出海打鱼和社交。布列塔尼人也是出了名的实在，俺们这一餐连水酒才一百多欧，这要是在城里肯定得翻倍。瞧瞧，一餐饭吃下来还真能了解不少背后的故事和风土人情呢...：） ＊ 在布列塔尼地区还有一样东西不能错过就是这个法式薄饼！记住哦，这种用铁板现摊的才是正宗的法式薄饼 Crepes. ＊ 接下来回到法国腹地卢瓦河谷城堡群 "Pays de la Loire" 首先从 Saumur 索米尔城堡开始， 一早从酒店出来先在 Saumur小城广场用个惬意的 Brunch... ＊ 这一带的薄饼用的面皮与诺曼底和布列塔尼那边的又不一样了，而且这个是咸馅的… ＊ 地道的熏三文鱼薄饼、菠菜羹再配上一杯香槟 Cocktail，接下来一连几天的城堡之旅就这样开始了… ＊ 看腻了美食的话，就来欣赏一下这被葡萄园包围的索米尔城堡吧… ＊ 卢瓦尔河谷地区古城堡密集，每个城堡傍边就是一个小村镇， 所以在这一带俺们基本就是下榻在这样的老式客栈里…   ＊ 这种百年客栈同样是韵味十足… ＊ 顺带再来欣赏一下这晨雾中美轮美奂的香浓舍堡... ＊ 在各城堡间穿梭行驶，时不时也停下来游览一下当地的小镇，这些小村镇个个鲜花烂漫，又各具特色…  ＊ 在其中一个小镇上闲逛，无意间就发现了这家颇具艺术气息，又不乏本土特色的小餐厅， 非常喜欢它的宁静与乖巧，于是索性坐下来吃个午餐… ＊ 有道是法国美食在民间，在法国任何一个小村镇都可以找到既别致漂亮，又有特色的小馆子， 而且每个地区又都有自己的特色食品和葡萄酒… ＊ 这一带以出产奶酪和各种肉肠而出名，这也正中 LD 的下怀， 再配上两杯本地酿制的干白和桃红Cider，卢瓦尔河谷的小镇风情顿时弥漫开来…  ＊ 接下去就来到了波尔多地区，在波尔多俺们选择了住在当地人家里，这与传统的 B&B 还不太一样， 房子的主人是一对夫妇，我们与他们同吃同住，他们每次一般只接待一对夫妇...  ＊ 他们的房子就坐落在波尔多市中心，街口就有轻轨车站和露天农贸市场，主人住一楼，俺们住二楼， 与北美不太一样，在市中心带泳池的法国民居还不是太多，毕竟法国水资源远没有加国丰富啦... ＊ 主人准备的早餐，也是典型的法式早点... ＊ 我们在这里住得非常开心，毕竟是老式石头房子，整个套间宽敞高大，住起来非常舒服...   ＊ 俺是在一个法国论坛里无意中发现的他家，他家口碑非常之好，好到几乎是零差评，前来一试还真是不错， 难怪好多人宁可不住4、5星级酒店而来他家小住，而且他们给了我们一手资料，介绍我们哪有好吃的，哪有好玩的...   ＊ 在他们推荐下俺们品尝了波尔多最出名的一家米其林星级餐厅 GABRIEL（一颗星）, 餐厅主厨 Francois Adamski 乃 01年 Bocuse 金奖厨师，以及07年全法最佳厨师冠军得主...   ＊ 按照米其林的参考标准米其林一颗星是值得去造访的餐厅，既然俺们都来到了波城当然就顺路造访一下了， 餐厅就位于著名得波尔多证券交易广场正中央，可以说俺们慕名而去，满意而归... ＊ 餐厅主厨 Francois Adamski 的名号就是金字招牌... ＊ 从头盘到甜点每一道菜都是一流水准，看似简单，但入口回味良久... ＊ 总之每道菜都好吃，这里俺就不一一介绍了... ＊ PP之前在微信上也发过，直接就转过来了... ＊ 而甜点也是一流水准，连一向对甜点极其挑剔的LD都给他家的焦糖蛋奶打出高分… ＊  优秀的餐厅，其环境和位置也应该是绝佳的，从这家米其林星级餐厅出来看到的就是这样的美景... ＊ 接下来当然就是酒乡－Saint-Émilion 圣-艾美浓啦... ＊ 面对这样的美景不坐下来品品酒、尝尝美食，怎么也说不过去啊... ＊ 这样一座千年古镇每一块空地、每一个拐角都开辟成了餐厅，处处酒香四溢... ＊ 在古堡脚下坐来下吃个简约的午餐... ＊ 其实这一带出名的不光只是红酒，这里还有口味独一无二的苏玳（Sauternes）滴金贵腐甜酒，这个才是俺的最爱... ＊ 一份法式海鲜饭，配上一杯黄橙橙的滴金甜酒，不要太安逸了… ＊ 这种贵腐甜酒随着保存的时间越长，颜色也会逐渐加深，变得越发金黄，也越发昂贵，法国基本 上一种比较出名的酒就以这个地方来命名，比如Sauternes就是一个地名，烈酒Cognac也是地名，香槟就更不用说了... ＊ 这样的一个午后小憩真是再惬意不过了... ＊ 这里有上千家的酒庄，各种美酒琳琅满目，只怕你挑花了眼... ＊ 品酒和挑酒本来就是一门学问，其实文化的概念真的很宽泛，反而狭隘的思维方式才是没文化的表现， 好酒也不一定就要贵，几十欧也可以买到很不错的好酒，成百上千欧没挑对适合自己、适合适宜的酒也可能成为差酒... ＊ 波尔多地区还有一种特色甜品，就是这个 Canelé，口感有点类似带弹性的焦糖， 这个东西在波尔多地位不亚于马卡龙之于巴黎... ＊ 好了继续南下来到南部比斯开湾的巴斯克自治区，这里的无论风光、文化还是美食就更有特色了... ＊ 这么迷人的海滨渡假名城怎么可以没有美食呢！ ＊ 每次回法国总会发现一两样令人印象深刻的美食，本次法国行，俺们评出的最难忘的美食之一就是在这个 Briarrizt 了...  ＊ 无敌海景 PK 无敌海鲜美食啊... ＊  首先介绍一下这种个头几乎能与龙虾媲美的巨型虾 Gambas（法语里的发音为 “巩霸兹”）， 自从在 Briarrizt 吃到了美味的脆皮Gambas, 这个“巩霸兹”就正式成为俺们本次旅行的关键字， 每次渡假俺们都会发明一两个这样的“关键字”，然后那段时间就老挂在嘴边两个人相互逗笑：））  ＊ 言归正传，还是回来说美食，这个一大盆海鲜铁板烧才是真正令俺们迷恋得神魂颠倒的美食！ 这道菜配了一种有藏红花入料的酱汁，再加上那个巨型 Gambas 烤成了脆皮特有的香味，真真是太好吃了， 反正俺都不知道怎么来形容了，还专门记下了菜名叫 Parillada，当地方言为烧烤之意，所以俺估且称之为海鲜铁板烧；） ＊ 另外还有一款也是烧烤 Gambas, 不过还加了一种法国特有的扇贝 Coquilles Saint-Jacques...  ＊ 注意看这种扇贝与普通的带子不同，多了一块象蟹黄一样的膏状物，也是非常非常好吃，并且 “Coquilles Saint-Jacques” 这个名称也类似“香槟”一样被法国注册为具有知识产权的商用名称， 他人不得使用，可见法国在保护自身饮食文化上面有多么的重视、多么具有前瞻性... ＊ 这一餐真是吃得畅快淋漓，最后 LD 再要了一客 Sorbet 甜点...  ＊ 俺则点了一份草莓西米露，完美收官！  ＊ 自从第一天发现这个Parillada 后，俺们简直好像上瘾了一样迷恋这个东西，一连三天吃下来都不厌烦， 这里烹调海鲜的方式明显与北部的诺曼底、布列塔尼完全不同，而与地中海那边的马赛、尼斯等地也不一样... ＊ 这个餐厅的地理位置也是绝佳的，背靠古堡面向U型的海滩... ＊ 入夜的 Briarrizt 同样是如此的迷人...    ＊ 这一带的民风与西班牙那边的巴斯克国比较接近，这里也兴斗牛，当晚俺们正好遇见一队刚参加完活动的斗牛士们... ＊ 在Biarritz 俺们还试了其它不同的餐厅，每家都有这个 Parillada 的招牌菜， 虽然形式上会略有差异，但都做得非常美味，可见这个的确是这一地区的特色招牌菜 ，而且应该很合国人的胃口... ＊ 这一餐的甜点比较有新意 － 冰淇淋馅的 Macaron… 比普通的马卡龙爽口一些，喜欢！ ＊ 而另一份甜点拼盘是各种慕斯以及 Canéle，配上 LD 最爱的 Expresso... 至此这半程的美食和花絮就先告一段落，接下来会有令人眼花缭乱的西班牙美食 以及风格独特的比利牛斯山脉饮食文化等等，后面半程只会更精彩... 2013环游法国及西班牙北部－行程精选摘要篇（上） 2013 环游法国及西班牙北部－行程精选摘要篇（中） 2013 环游法国及西班牙北部－行程精选摘要篇（下） §未经许可，请勿转帖。谢谢！